Är du en av dem som brygger te och låter tepåsen ligga kvar i koppen tills den kallnar? Om svaret är ja går du miste om möjligheten att njuta av ett te med perfekt balans mellan smak och arom.
Tebryggning är en konst som kräver uppmärksamhet på viktiga detaljer för att uppnå en optimal sensorisk upplevelse. Den tid som tepåsen ligger i vattnet är avgörande och varierar beroende på tesort, vilket påverkar smak, färg och till och med mängden koffein som du slutligen får i dig.
Om tepåsen får dra längre än rekommenderat kan den bli bitter och få en högre tanninhalt.
Så här länge bör du låta tepåsen dra i koppen.
Det första du bör tänka på är vattnets temperatur, eftersom allt vatten inte behöver vara kokande. För känsliga tesorter som vitt eller grönt te bör vattnet vara mellan 50 °C och 80 °C.
För svarta teer kan vatten mellan 90 °C och 95 °C användas. Att hälla kokande vatten direkt över mer känsliga teer kan bränna bladen och förändra deras smak.
Det bästa är att värma vattnet i en separat behållare och sedan hälla det över tepåsen i koppen. Det är också bra att använda mineralvatten eller filtrerat vatten, särskilt om ditt kranvatten innehåller mycket kalk, eftersom det kan påverka den slutliga smaken på ditt te.
Tiden för att dra tepåsen varierar mycket beroende på tesort, och enligt är detta rätt tid för varje tesort:
- Vitt te: 5 till 10 minuter.
- Grönt te: 2 till 3 minuter.
- Rött te, halvfermenterat och efterfermenterat te: 3 minuter.
- Svart te: 3 till 5 minuter.
- Övriga infusioner: 5 till 10 minuter.
Å andra sidan bör det noteras att dessa tider är en referens, och du kan justera dem något enligt din personliga smak, om du föredrar ett mer eller mindre intensivt te.
Det här ska du inte göra med tepåsen
Att låta tepåsen ligga kvar längre än rekommenderat är inte det enda som kan förstöra din kopp. Experter pekar på andra vanliga misstag som du bör undvika:
- Pressa ihop tepåsen: Att pressa ihop tepåsen med en sked för att få ut varenda droppe är ingen bra idé. Då frigörs mer tanniner och koffein, vilket gör teet mer bittert och mindre balanserat. Det hindrar också bladen från att expandera ordentligt.
- Att låta tepåsen ligga torr på fatet: detta är också ett vanligt misstag.
- Att låta tepåsen dra upprepade gånger: Att låta tepåsen dra upprepade gånger och ta bort den ur vattnet förbättrar inte infusionen.
I slutändan är nyckeln till ett perfekt te att vara uppmärksam på vattentemperaturen, respektera bryggtiderna och undvika överdriven hantering av tepåsen, så att du kan njuta av en mycket mer behaglig smakupplevelse. Det handlar inte bara om att ”göra te”, det handlar om att njuta av det och få en stund av lugn och välbefinnande.
